Menus et cuisines
Chef à domicile avec menu poisson et fruits de mer
Cru, pâtes aux fruits de mer, poisson entier au four : le chef achète ce que la pêche offre ce jour-là et sert un dîner de poisson sans que vous ayez à vous occuper de rien.
Le menu suit la mer et la saison
Un bon menu de poisson dépend de ce que propose le marché ces jours-là. Le chef fait les courses pour votre dîner et construit sa proposition sur la pêche disponible, en vous indiquant les plats et les alternatives possibles.
Si vous avez des préférences précises, comme le cru, les crustacés ou seulement du poisson cuit, écrivez-le dans les notes. De même pour les allergies au poisson, aux mollusques ou aux crustacés, qui doivent toujours être signalées.
Des plats que vous pouvez trouver dans les propositions
Chaque chef propose son menu selon la saison et la région. Par exemple :
- Tartares et carpaccios de poisson, quand la pêche le permet
- Spaghetti alle vongole ou linguine au homard
- Risotto aux fruits de mer
- Friture de petits poissons ou de calamars
- Bar ou dorade au four, en croûte de sel ou all’acqua pazza
- Sorbet au citron ou desserts aux agrumes pour finir
Combien coûte un dîner de poisson
Pour les groupes de 5 personnes ou plus, les fourchettes sont Gustosa 40-60 €, Tentazione 60-90 € et Esclusiva 90-110 € par personne ; jusqu’à 4 personnes à partir de 80-120 € par personne. Un menu de poisson, surtout avec du cru ou des crustacés, peut orienter la proposition vers les fourchettes les plus hautes : le chef vous l’indique clairement dans sa proposition.
Les courses, la cuisine, le service à table et le nettoyage de la cuisine sont compris. Les boissons non ; pour un accord mets et vins, un service de sommelier est proposé à part.
Questions fréquentes
Puis-je choisir les poissons du menu ?
Vous pouvez indiquer vos préférences dans les notes. Le menu définitif dépend de la pêche disponible et le chef vous le propose en conséquence.
Le poisson coûte-t-il plus cher ?
C’est possible : un menu de poisson peut placer la proposition dans une fourchette plus haute. Le prix final est celui indiqué dans la proposition que vous choisissez.
Le chef apporte-t-il du poisson frais ?
Oui, les courses sont comprises : le chef achète le poisson pour votre dîner et le prépare dans votre cuisine.
Les boissons sont-elles comprises ?
Non, les boissons ne sont pas comprises. Pour l’accord mets et vins, vous pouvez demander le service de sommelier, proposé à part.
Combien de temps à l’avance faut-il réserver ?
Au moins 6 jours avant. Pour les dates spéciales, les événements et les groupes, mieux vaut demander 2-3 semaines à l’avance.
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