Mancia allo chef privato e usanze: cosa si fa in Italia

La mancia in Italia

In Italia non esiste una percentuale di mancia data per scontata come in altri paesi. Il prezzo concordato copre il lavoro dello chef e nessuno si aspetta un’aggiunta a fine serata.

Se il servizio ti è piaciuto, un piccolo gesto è apprezzato, ma resta del tutto facoltativo. Anche una parola di ringraziamento o una recensione dopo il servizio sono un riconoscimento gradito.

Cosa è già incluso

Il prezzo pagato online comprende tutto il servizio dello chef: non ci sono voci da saldare in contanti a fine cena.

• Spesa degli ingredienti (in vacanza le materie prime si concordano a parte)
• Preparazione dei piatti nella tua cucina
• Servizio al tavolo
• Pulizia della cucina a fine servizio

Cosa preparare prima dell’arrivo dello chef

Lo chef porta gli ingredienti, ma lavora nella tua cucina. Un po’ di preparazione rende la serata più fluida per tutti.

• Piano di lavoro libero e un po’ di spazio in frigorifero
• Forno e fornelli puliti e funzionanti
• Tavola apparecchiata o almeno piatti, bicchieri e posate a portata di mano
• Bevande già pronte e fresche, visto che non sono incluse
• Indicazioni su parcheggio e accesso, se la casa è difficile da trovare

Quando arriva lo chef

Lo chef arriva in anticipo rispetto all’ora della cena per sistemare la spesa, preparare le basi e organizzare il servizio. L’orario preciso lo concordate dopo la conferma, quando lo chef riceve i tuoi contatti.

Durante la preparazione non serve che tu stia in cucina: puoi accogliere gli ospiti. Se ti fa piacere vedere come lavora, basta dirlo.

Altre piccole usanze utili

Comunica allergie e diete nella richiesta, non la sera stessa: lo chef deve poterne tenere conto quando fa la spesa. Se cambia il numero di ospiti, avvisa il prima possibile.

Il vino lo scegli tu oppure puoi chiedere il servizio sommelier. Se ti serve la fattura, richiedila quando prenoti.